丙烯酸羟乙酯在油脂工业用作润滑油洗涤的添加剂，在电子工业用作电子显微镜的脱水剂。纺织工业用于制造织物的胶粘剂。此外，其在分析化学中用作化学试剂，还用于水混溶的包埋剂等。

丙烯酸羟乙酯可与丙烯酸及酯、丙烯醛、丙烯腈、丙烯酰胺、甲基丙烯腈、氯乙烯、苯乙烯等很多单体进行共聚，所得产品可用于处理纤维，提高纤维的耐水性、耐溶剂性、防皱性和防水性；还用于制造性能优良的热固性涂料、合成橡胶，用作润滑油添加剂等。在粘合剂方面，与乙烯基单体共聚，可改进其粘接强度。在纸加工方面，用于制涂层用丙烯酸乳液，可提高其耐水性和强度。